研究指出,愛吃高油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險,是飲食健康孩子的3~4倍多。
【文/汪曉琪】

每每詢問周遭喜歡吃零食的朋友,為何喜歡吃這些垃圾食物?他們的回答大多是:「零食嘛!吃一點沒關係。」「吃不下正餐,只想吃這個。」有人答得更妙:「休閒食品,不就是無聊的時候吃的嗎?」可見垃圾食物已隨著創意的商品廣告,徹底融入現代人的飲食中,且難以抗拒。

西方有句諺語:「you are what you eat(吃什麼,像什麼)」,這與近年來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時,全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此,對於垃圾食品,也有學者提出:「Junk food or junk eating(垃圾食品或垃圾的吃)」的看法,一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。

垃圾食物之4大危機

相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好,但影響究竟有多大呢?如果以為只是容易變胖,那就太小看垃圾食物的威力了。

危機1 吃肥與癡肥

舉例來說,油炸日式甜甜圈平均熱量高達350~450大卡,每天多吃1個甜甜圈當零食,而沒有將多餘熱量消耗,每周可以增加0.5公斤,1個月就會胖2公斤,真是典型的「多吃甜甜圈,身體多一圈」。研究指出,愛吃高油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的3~4倍多;長期的營養不均衡,會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分,日積月累下,年紀大之後,腦袋容易變得不太靈光,認知能力也會逐漸變差,並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。

危機2 易導致慢性疾病與癌症

研究顯示,以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會,紅肉或加工肉類及很少攝取纖維的飲食,也亦致病。動物實驗發現,醃製類食品可能因含有亞硝酸胺,可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物質,1公斤烤肉相當於600隻香菸的致癌量;1支烤雞腿約80隻香菸。再者,長時間高油脂、高熱量攝取,也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與中風等慢性疾病的危險,不得不小心。

危機3 缺乏營養素造成營養不均

甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取,容易造成營養不均衡。可樂汽水含磷酸、碳酸,也會影響身體對鈣質的吸收,並容易造成骨質流失。

危機4 可能影響情緒

研究指出,愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向,因垃圾食物會使血液中維他命和各種礦物質濃度降低,進而影響大腦功能和各種神經傳導物質的分泌。


文章載自:http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=60489
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